Le Domaine Jean-Michel Stephan est reconnu pour ses vins de Côte-Rôtie à forte personnalité, à la fois sincères et élégants. Ce Côte-Rôtie 2000 se présente comme un vin rouge issu d’un millésime aujourd’hui à maturité, offrant une complexité aromatique remarquable. Traditionnellement, les vins de cette appellation sont élaborés à partir de Syrah, parfois complétée par une touche de Viognier, mais en fonction des pratiques, la part de ce cépage blanc reste modérée, voire absente dans certains vins. Le terroir accidenté de la Côte-Rôtie, formé de schistes et d’expositions privilégiées, confère au vin son caractère racé, avec des notes de fruits noirs confits, d’épices, parfois de violette ou de cuir en fin de bouche, soulignées par une grande finesse de tanins.
La Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental tempéré, rythmé par des hivers froids et des étés chauds mais ventilés, favorisant l’expression aromatique de la Syrah. Côte-Rôtie est une appellation historique, connue pour ses spectaculaires pentes escarpées dominant le Rhône. Ce vignoble compte parmi les plus anciens de France et doit beaucoup à sa mosaïque de microclimats et à la nature minérale de ses sols, qui participent à l’empreinte unique des vins produits ici. Les vins du Domaine Jean-Michel Stephan mettent souvent en avant une vinification sans artifice, attachée au respect du fruit et à la pureté d’expression du terroir.
En accompagnement, ce Côte-Rôtie 2000 s’accordera à merveille avec des viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti aux figues. Les saveurs puissantes et la texture soyeuse du vin relèveront également des plats à base de champignons sauvages ou un gibier mijoté à la sauce au vin rouge. Pour un accord régional et gourmand, pensez au saucisson brioché ou à des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence.
Après un long vieillissement, il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour que ses arômes complexes et sa texture délicate puissent s’exprimer dans toute leur amplitude.
