Le Domaine Jean-Michel Stephan, implanté sur l’appellation Côte-Rôtie, livre ici un vin rouge sec issu du superbe millésime 2001. La Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, est réputée pour des vins rouges d’une grande élégance et d’une intensité remarquable, sublimant les cépages locaux. Même si les assemblages varient, il est courant de retrouver, dans cette aire, une majorité de Syrah, parfois accompagnée d’une touche de Viognier, qui apporte finesse et complexité aromatique. Au Domaine Jean-Michel Stephan, la vinification s’effectue très souvent dans un esprit artisanal : respect du fruit, interventions minimales, et parfois une absence totale de soufre jusqu’à la mise en bouteille, ce qui confère aux vins une expression particulièrement pure et authentique du terroir.
Le vignoble de la Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux abrupts dominant le Rhône, où les sols de schistes et de micaschistes, chauffés par le soleil, favorisent la pleine maturité des raisins. Le climat continental est tempéré par l’influence du fleuve, apportant fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’Antiquité, et les vins emblématiques de Côte-Rôtie ont forgé leur réputation sur leur capacité à allier une intensité aromatique à une bouche soyeuse, où les tanins se fondent délicatement avec le temps.
Un vin de cette stature et de ce millésime s’accordera parfaitement avec des mets aux saveurs raffinées : essayez-le sur un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou une pièce de bœuf maturée. Les plats régionaux, comme un civet de sanglier ou une daube de joue de bœuf au vin rouge, magnifieront la trame veloutée et la complexité du vin. Vous pouvez également oser un fromage à pâte molle, type Saint-Marcellin affiné.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Laissez-le s’ouvrir quelques heures avant le service, voire de le carafer, afin d’exprimer toutes les subtilités aromatiques qu’un grand Côte-Rôtie de cet âge peut offrir.
