Avis Viniou
Le Domaine Bertrand David nous offre avec sa Cuvée Spiritus Amphorum un vin riche et profond de l'appellation Côte-Rôtie, dans la prestigieuse Vallée du Rhône septentrionale. Bien que ce vin soit non millésimé, il incarne l'élégance typique des vins de cette région grâce à un assemblage minutieux. Les cépages principaux de la Côte-Rôtie sont la Syrah, souvent élevée en fût de chêne, qui apporte des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et parfois de violettes, ainsi que parfois une touche de Viognier pour la complexité et la finesse.
La région viticole de la Côte-Rôtie est réputée pour ses coteaux escarpés et ses terrasses spectaculaires qui surplombent le Rhône. Le climat ici est continental, offrant des hivers frais et des étés chauds, ce qui est idéal pour la maturation de la Syrah. Les sols sont principalement composés de schistes, conférant aux vins une minéralité qui se traduit par une superbe structure. L'histoire de cette région est riche, avec une tradition viticole remontant à l'époque romaine, ce qui témoigne d'un savoir-faire séculaire.
Pour sublimer la Cuvée Spiritus Amphorum, associez-la à des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti ou une daube provençale seraient des accords délicieux. Pour une touche régionale, envisagez une côte de bœuf grillée accompagnée de gratin dauphinois.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C pour libérer tout son potentiel aromatique. Pensez à le carafer une heure avant pour aérer ses arômes et adoucir ses tanins, et ainsi profiter pleinement de cette expérience sensorielle unique.
