Vins Côte-rôtie Domaine Bertrand David - Spiritus Amphorum - 2017

Avis Viniou

La Côte-Rôtie, nichée dans la Vallée du Rhône septentrionale, est renommée pour ses vins rouges élégants et complexes. Le Domaine Bertrand David propose ici sa Cuvée Spiritus Amphorum 2017, un vin qui exprime la quintessence de cette région. Principalement composé de Syrah, ce vin sec se distingue par ses notes profondes de fruits rouges mûrs, de violette et d'épices subtiles, issues d'une vinification soignée en amphores qui préserve la pureté du fruit. Les coteaux escarpés de la région, avec leur sol granitique et un climat continental modéré, apportent structure et finesse au vin. Le domaine lui-même, fort d’une longue tradition familiale, cultive la vigne avec un respect admiratif pour le terroir et l’héritage local.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie, envisagez des plats qui sauront en sublimer les nuances épicées et fruitées. Un magret de canard aux figues ou une entrecôte grillée accompagnée d'une sauce au poivre se révéleront d'excellents choix. Du côté des spécialités régionales, un gratin dauphinois ou un gigot d'agneau de Sisteron offriront un mariage gastronomique idéal, mettant en valeur la richesse et l'opulence de ce vin.

Servez ce vin à une température avoisinant les 16 à 18°C pour qu’il exprime toute sa complexité. Un carafage d'une à deux heures permettra de libérer ses arômes envoûtants. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe intense et profonde. Portez ensuite le verre au nez pour percevoir les arômes de fruits noirs et les délicates notes d’épices et de cuir. Enfin, en bouche, appréciez l’équilibre et la longueur de ce millésime, en prenant le temps de goûter les nuances et la texture soyeuse de ce vin d’exception.