Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2020 "Cuvée Spiritus Amphorum" du Domaine Bertrand David est un vin rouge de la célèbre appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est une expression raffinée du cépage Syrah, typique de la région. La particularité de cette cuvée réside dans sa maturation en amphores, une méthode de vinification qui permet de sublimer les arômes du raisin tout en préservant sa fraîcheur et son fruité. Le millésime 2020, reconnu pour son équilibre et sa belle maturité, offre un vin aux promesses avantageuses grâce aux conditions climatiques idéales de cette année, avec un bon ensoleillement et des pluies modérées.
La Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour ses sols escarpés composés de schistes, de granit et de gneiss, qui confèrent aux vins une minéralité particulière et une profondeur aromatique. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, crée un environnement propice à la syrah, permettant l'élaboration de vins puissants et élégants. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque des Romains, et au fil des siècles, cette tradition a façonné certains des plus grands vins rouges de France.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, optez pour des mets qui sublimeront sa structure et ses arômes de fruits noirs, de poivre et de violette. Un magret de canard rôti aux épices, une souris d'agneau confite ou encore un civet de chevreuil aux champignons sauvages seront parfaits. Pour une touche régionale, un gratin dauphinois pourrait également être une option délicieuse qui équilibrera les tanins du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Il sera judicieux de le carafer une heure avant pour l'aérer, ce qui révélera encore davantage sa complexité et son élégance.
