Avis Viniou
La Cuvée La Giroflarie 2021 de Patrick Jasmin est un vin rouge exceptionnel provenant de l'appellation Côte-rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir du cépage Syrah, souvent accompagné d'une petite proportion de Viognier pour apporter complexité et finesse. Le millésime 2021 offre une expression raffinée du terroir unique de la Côte-rôtie, où les vignes s'épanouissent sur des sols de schiste inclinés qui favorisent une parfaite maturation des raisins. La vinification de ce vin est traditionnellement soignée, avec une attention particulière portée à l'extraction douce et à un élevage en fûts de chêne qui confère à ce vin une structure élégante et un potentiel de garde notable.
La région de la Vallée du Rhône, et plus particulièrement la Côte-rôtie, bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds et les hivers modérés, ce qui permet une bonne maturation des raisins. Les sols composés de micaschistes et de granite enrichissent la complexité minérale des vins produits dans cette région, qui est l'une des plus anciennes zones viticoles de France, avec une viticulture remontant à l'époque romaine.
Pour les accords mets-vins, ce Côte-rôtie se mariera superbement avec une côte de bœuf grillée, un carré d'agneau rôti aux herbes ou même un gibier à plume, comme le pigeon ou la caille. Pour un accord régional, vous pouvez l'associer à une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Ses tanins veloutés et ses arômes de fruits noirs, d'épices et de fumée se révèlent également à merveille avec des fromages affinés, tels qu'un Saint-Marcellin bien mûr.
Pour apprécier pleinement la Cuvée La Giroflarie 2021, nous vous recommandons de le servir à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé une heure environ pour permettre une belle aération. Cela libérera ses bouquets aromatiques et laissera s'exprimer toute sa complexité.
