Vins Côte-rôtie Domaine Mathilde et Yves Gangloff - La Sereine noire - 2020

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2020 du Domaine Mathilde et Yves Gangloff, avec sa cuvée La Sereine Noire, est un vin rouge d'exception qui incarne à merveille le savoir-faire de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de Syrah, ce vin exprime toute la richesse et la complexité de son terroir. La récolte manuelle, suivie d'une vinification méticuleuse, vise à préserver l'intensité aromatique et la structure tannique du cépage. Ce millésime 2020 se distingue par sa concentration et son élégance, offrant un bouquet aromatique généreux de fruits noirs, de violette et d’épices avec des notes fumées et de cuir.

La région de la Côte-Rôtie est réputée pour ses coteaux abrupts aux sols composés surtout de schistes et de granites. Le climat y est continental, bénéficiant de l'influence tempérée du Rhône pour favoriser une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et elle a su conserver un patrimoine exceptionnel qui se traduit aujourd'hui par des vins de prestige au caractère marqué.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie, il convient de choisir des plats qui sauront se marier avec sa profondeur et sa complexité. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau au romarin, sont des partenaires idéaux. Pour une touche régionale, un civet de lièvre ou un coq au vin sauront relever la richesse de ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Marcellin ou un Picodon, compléteront également cette expérience gustative.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, afin de dégager au mieux ses arômes et d'apprécier toute sa structure en bouche. Une aération préalable d’une à deux heures permettra aux tanins de s’assouplir et de révéler toute la complexité aromatique de la cuvée.