Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Cuvée Colline de Couzou" 2017 du domaine Patrick et Christophe Bonnefond est un vin rouge d'une grande finesse, issu principalement du cépage Syrah. Ce millésime se distingue par son élégance et ses arômes complexes de fruits rouges et noirs, agrémentés de notes épicées et de sous-bois. La Côte-Rôtie est une appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale, réputée pour ses vins puissants et raffinés. Le terroir unique de cette région, composé de sols de schiste notamment, apporte une minéralité et une profondeur remarquables au vin. Les pentes abruptes où se nichent les vignes bénéficient d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes frais, favorisant une maturation lente et une concentration aromatique exceptionnelle.
Cette cuvée se prête particulièrement bien à des accords mets-vins sophistiqués. Elle s'accordera à merveille avec des viandes rouges grillées, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti aux figues. Pour un accord régional, optez pour un civet de sanglier, qui soulignera les notes sauvages et épicées du vin. Les fromages affinés, tels que le bleu de Gex ou le picodon, mettront également en valeur sa rondeur et sa persistance en bouche.
Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler l'ensemble de sa palette aromatique. Cela favorisera une dégustation optimale, où la subtilité et la complexité de ce vin pourront être pleinement appréciées.
