La Côte-Rôtie "Colline de Couzou" 2022 du domaine Patrick et Christophe Bonnefond est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. La cuvée met en valeur le terroir d’exception de la Côte-Rôtie, avec ses pentes raides exposées sud et sud-est, composées majoritairement de micaschistes, parfois enrichis d’oxyde de fer ou encore de galets roulés, favorisant la maturité optimale des raisins. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement mais également un certain équilibre hydrique, donne des vins à la fois puissants, structurés et déjà accessibles dans leur jeunesse, tout en offrant un joli potentiel de garde. La vinification attentive du domaine, alliant savoir-faire traditionnel (éraflage partiel, cuvaisons longues, élevage en fût) et précision moderne, permet d’exprimer un vin aux arômes intenses de fruits noirs, de violette, de poivre et de notes fumées caractéristiques de la Syrah sur ce terroir.
La Côte-Rôtie figure parmi les appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale, célèbre pour ses coteaux abrupts qui surplombent le Rhône. Ce vignoble profite d’un climat continental influencé par le vent du nord, la bise, qui assainit naturellement les vignes. Les sols en terrasses, très drainants, concentrent la minéralité dans les raisins. Dotée d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine, cette région a connu un regain d’intérêt dans le dernier demi-siècle grâce à la reconnaissance internationale de ses cuvées raffinées.
Ce vin se prêtera admirablement à des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un filet de canard aux cerises ou un civet de chevreuil. Les spécialités régionales, comme les ravioles de Romans à la truffe ou un gratin dauphinois, viendront également sublimer ses tanins soyeux et ses arômes épicés. Pour les amateurs de saveurs fromagères, un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de brebis seront d’heureux compagnons.
Je recommande de servir cette Côte-Rôtie à une température de 16-18°C après l’avoir carafée une heure environ pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin peut déjà s’apprécier sur sa jeunesse grâce à son fruit éclatant, mais il offrira encore davantage de complexité après quelques années de garde en cave.
