Vins Côte-rôtie Patrick et Christophe Bonnefond - Colline de Couzou - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Colline de Couzou 2017 de Patrick et Christophe Bonnefond est un vin rouge issu de l’appellation Côte-rôtie, située dans la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaboré à partir de Syrah, ce vin incarne magnifiquement le millésime 2017, connu pour sa richesse et son équilibre. Le terroir de Côte-rôtie, composé de sols schisteux uniques, confère des arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de notes fumées. Les techniques de vinification soignées, incluant une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, apportent structure et profondeur au vin. La région est marquée par un climat continental tempéré par sa proximité avec le Rhône, influençant les vignes par ses étés chauds et hivers frais. Le domaine Patrick et Christophe Bonnefond, dont l'histoire est respectée et renommée, s’illustre par son respect des traditions et son savoir-faire.

Pour une alliance parfaite, accompagnez ce Côte-rôtie d’un gigot d’agneau rôti aux herbes, dont la tendreté et le goût relevé feront écho à la complexité aromatique du vin. Un magret de canard aux figues ou un civet de gibier sauront également sublimer les nuances épicées et tanniques de ce vin. Pour une touche locale, envisagez un gratin dauphinois aux cèpes, qui complétera sa profondeur en ajoutant une dimension terreuse bienvenue.

Pour l'apprécier pleinement, servez ce Côte-rôtie à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Lors de la dégustation, admirez sa robe grenat intense avant de libérer son bouquet expressif au nez, où se mêlent fruits noirs, épices et légères notes florales. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre élégant entre fruité et structure.