Vins Côte-rôtie Cave Dumazet - 2021

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2021 de la Cave Dumazet est une belle expression du prestigieux terroir de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Syrah, typique de l'appellation Côte-Rôtie. Le millésime 2021, caractérisé par une météo plutôt clémente après un début d'année frais et humide, a permis une maturation optimale des raisins. La région se distingue par ses pentes escarpées et ses sols schisteux, offrant une exposition idéale au soleil et un drainage naturel qui contribuent à la complexité et à la profondeur aromatique du vin. La vinification est souvent traditionnelle, avec une utilisation parcimonieuse du bois, permettant au fruit de s'exprimer pleinement.

La région de la Vallée du Rhône est renommée pour ses vins expressifs et puissants, et la Côte-Rôtie particulièrement se distingue par son élégance. Le climat y est influencé par des vents frais venant du nord, et le terroir se compose principalement de sols de micaschiste, parfaits pour la Syrah. La longue tradition vinicole de cette région remonte à l'époque romaine, ce qui confère à ses vins une richesse historique inégalée.

Pour sublimer un Côte-Rôtie tel que celui-ci, il est préférable de l'accompagner de mets qui sauront révéler son caractère corsé et épicé. Pensez à un filet mignon de porc aux herbes, un carré d'agneau aux olives ou encore un magret de canard aux figues. Les plats régionaux comme une daube de bœuf à la Provençale ou un gratin dauphinois seront également des compagnons de table satisfaisants.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour exalter ses arômes de fruits noirs, de violette et ses subtils accents poivrés. Un carafage préalable d'une heure est conseillé pour apprécier pleinement sa structure complexe et son potentiel de garde.