Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2023 de la Cave Dumazet incarne à merveille l’élégance des grands rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois complété par une touche de Viognier selon la tradition de l’appellation, ce vin se distingue par sa robe profonde et ses arômes complexes mêlant fruits noirs, violette, poivre et fines touches fumées. Le millésime 2023, caractérisé par une météo plutôt clémente, favorise une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification rigoureuse et l’élevage soigné en barrique offrent une structure raffinée, tout en préservant le potentiel d’évolution de ce vin emblématique.
La région de la Côte-Rôtie, au nord de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve et la pente emblématique de ses coteaux orientés sud-est. Les sols schisteux et micacés, parfois mélangés à du granite, confèrent à la Syrah une expression très particulière, mêlant puissance et finesse. Avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine, la Côte-Rôtie s’est forgée une réputation de terroir d’exception, devenue l’un des fleurons du Rhône. Cette tradition, alliée à l’innovation des vignerons actuels comme la Cave Dumazet, donne des vins riches, subtils et aptes à la garde.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, de l’agneau grillé aux herbes ou encore un canard aux épices douces. Les plats régionaux, comme une daube à la provençale ou un civet de sanglier, répondront parfaitement à la profondeur aromatique de la Syrah. En dehors de la viande, un gratin dauphinois crémeux ou une tome affinée apporteront une jolie harmonie.
Je recommande de servir ce Côte-Rôtie 2023 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance pour révéler l’ensemble de ses parfums. Il s’appréciera déjà dans sa jeunesse, mais gagnera également en complexité si on lui accorde quelques années de cave.
