Vins Côte-rôtie Les Echalats - 2019

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie "Les Echalats" 2019 est un vin rouge renommé de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, qui apporte une belle structure tannique et des arômes intenses de fruits noirs et d'épices. L'année 2019 a été un millésime favorable dans cette région, offrant une maturité optimale des raisins grâce à des conditions climatiques équilibrées. Les vignes bénéficient d’un terroir unique de schistes escarpés et de granite, ce qui confère aux vins de cette région un caractère distinctif et une élégance exceptionnelle.

La Vallée du Rhône septentrionale est connue pour son climat continental, influencé par la proximité du fleuve Rhône qui modère les températures extrêmes. Les hivers y sont froids et les étés chauds, avec une précipitation suffisante favorisant une croissance vigoureuse de la vigne. Le Côte-Rôtie est une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une histoire viticole ancienne qui remonte à l'époque romaine.

Pour sublimer ce vin complexe et élégant, des plats en adéquation doivent être choisis. Une entrecôte grillée aux herbes de Provence, un magret de canard aux fruits rouges, ou un civet de chevreuil sont des accompagnements parfaits qui sauront mettre en valeur les notes épicées et fruitées du vin. Vous pouvez également opter pour des plats classiques de la région comme une daube provençale.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes et sa structure de s'exprimer pleinement. Une courte aération en carafe avant dégustation pourrait également permettre au vin de s’ouvrir davantage, révélant ainsi toute sa richesse aromatique.