Vins Côte-rôtie Domaine Jamet - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Jamet est sans conteste l’un des producteurs emblématiques de la Côte-Rôtie, une appellation prestigieuse située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2005 met à l’honneur le cépage Syrah, unique autorisé dans cette appellation pour les vins rouges, parfois accompagné d’une touche de Viognier pour apporter finesse et élévation aromatique, même si la tradition du domaine privilégie souvent la pureté de la Syrah. Issu de vignes jouissant d’une exposition sud et sud-est sur coteaux abrupts, ce vin bénéficie d’un terroir typique à dominante de schistes et de micaschistes, conférant structure et élégance. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts, donne naissance à un vin à la fois racé, complexe et remarquable par sa capacité de garde.

La Côte-Rôtie se distingue par ses paysages spectaculaires, où la vigne doit s’accrocher à de minces terrasses surplombant le Rhône. Le climat est continental avec une influence méditerranéenne, ce qui favorise une maturation lente et progressive de la Syrah, offrant profondeur et équilibre au vin. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de forger sa renommée grâce à la production de rouges racés, tout en élégance et en minéralité, à l’image de ce que propose le Domaine Jamet.

Pour magnifier ce Côte-Rôtie 2005, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou en sauce comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux épices douces ou une côte de bœuf maturée. Les spécialités régionales telles qu’un civet de marcassin ou des tripes à la mode de Lyon renforceront toute la profondeur du vin. Sur le fromage, orientez-vous vers un Saint-Marcellin ou une rigotte de Condrieu affinée.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et permettre à ses tanins de s’arrondir. Ce millésime 2005, désormais à maturité, se dévoilera alors avec une complexité grandiose et une longue persistance en bouche.