Vins Côte-rôtie Domaine Jamet - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Jamet est l'un des domaines phares de l'appellation Côte-Rôtie, situé dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, millésime 2016, est élaboré principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région. Il exprime à la fois la puissance et l'élégance, caractéristiques des grands vins de cette appellation. La vinification, traditionnelle chez Jamet, met en avant la pureté du fruit, l’expression du terroir avec un élevage mesuré en fûts pour préserver l'équilibre naturel du vin. Sur ce millésime 2016, le vin se distingue par une belle fraîcheur, une structure tannique fine et un profil aromatique construit autour des fruits noirs mûrs, des notes florales (violette), d’épices douces et de touches délicates de fumée et d’olive noire.

La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux escarpés, exposés plein sud, bénéficiant d’un climat continental tempéré par le vent du nord, le fameux "Mistral". Les sols de schistes et de mica-schistes apportent une minéralité particulièrement remarquable et permettent à la Syrah de livrer tout son potentiel. Historiquement, c’est l’une des plus anciennes appellations du Rhône avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine. Les vignes sont cultivées en terrasses, ce qui demande un travail manuel méticuleux.

En termes d’accords mets-vins, ce Côte-Rôtie 2016 du Domaine Jamet accompagne magnifiquement les viandes rouges grillées ou rôties, le canard aux cerises ou aux olives, ainsi que les gibiers à plumes comme la perdrix ou la pintade. Les plats régionaux tels qu’un gratin dauphinois avec une belle pièce de bœuf ou une daube de sanglier seront également de très belles harmonies gustatives. Le fromage de chèvre affiné, le Saint-Marcellin ou encore le Picodon s'accorderont aussi à merveille.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin idéalement une à deux heures à l’avance afin de libérer toute la complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin possède un excellent potentiel de garde ; une dégustation aujourd'hui offrira déjà beaucoup de plaisir, mais il pourra encore évoluer admirablement sur la prochaine décennie.