Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2018 du Domaine Jamet est une superbe expression du septentrion rhodanien. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, incarne l’élégance et la complexité de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et solaire, a favorisé la pleine maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur, grâce aux expositions variées des vignes en coteaux escarpés. La vinification reste fidèle à la tradition du domaine : vendanges manuelles, macération longue, élevage en fûts majoritairement anciens, ce qui permet de sublimer le caractère pur et racé du fruit.
La Côte-Rôtie est l’un des joyaux de la vallée du Rhône septentrionale. Ici, les sols composés de schistes, de granite et de mica confèrent à la Syrah un profil singulier, à la fois intense, floral et épicé. L’exposition plein sud des coteaux accentue la concentration et la structure des vins, tandis que la proximité du Rhône stimule un microclimat favorable à une maturation lente et homogène. Domaine Jamet, domaine familial reconnu, s’attache à révéler l’authenticité du terroir dans chaque cuvée.
Ce Côte-Rôtie accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de lièvre. Pour des accords plus locaux, pensez à une daube de joue de bœuf aux olives noires, ou encore à un saucisson brioché, spécialité lyonnaise. Les saveurs épicées et florales du vin s’harmoniseront également avec un saint-marcellin affiné.
Pour déguster ce vin à son apogée, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service afin de libérer pleinement ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C pour permettre à la Syrah d’exprimer toute sa finesse et sa longueur en bouche. Ce 2018 peut déjà offrir un très beau moment, mais il gagnera en complexité au fil des années si vous choisissez de le garder en cave.
