Avis Viniou
Le Domaine Jamet, situé sur l’appellation prestigieuse Côte-Rôtie dans la Vallée du Rhône septentrionale, signe un 2021 tout en élégance et fraîcheur. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation, parfois complété par une touche de Viognier dans les assemblages, bien que cela soit rare chez Jamet. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins plus digestes, à la palette aromatique raffinée, privilégiant la finesse à la puissance. Les vignes, réparties sur de multiples parcelles aux expositions variées, prennent racine sur des coteaux vertigineux composés principalement de schistes bruns et de micaschistes, conférant une minéralité caractéristique au vin. La vinification traditionnelle, avec des égrappages partiels et un élevage en fûts de plusieurs vins, permet au terroir d’exprimer toute sa singularité et d’offrir un vin à la fois complexe et d’une belle fraîcheur.
La Côte-Rôtie, nichée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés sont chauds mais souvent modérés par les vents, tandis que les hivers restent relativement froids. C’est notamment l’orientation sud-ouest des pentes vertigineuses, bénéficiant d’un ensoleillement optimal, qui permet à la Syrah de s’exprimer pleinement. Historiquement, la région est l’un des plus anciens vignobles de France, avec des traces datant de l’époque romaine. Le travail minutieux des vignerons sur ces terrasses étroites façonne des vins recherchés pour leur raffinement, évoquant les fruits noirs, la violette, le poivre et la fumée.
Un Côte-Rôtie du Domaine Jamet 2021 dévoile des arômes subtils de petits fruits noirs, de violette, d’épices douces et de notes de fumée. Ce style délicat et savoureux appelle des accords raffinés. Sublimez-le sur une côte de veau aux girolles, un pigeon rôti ou un magret de canard sauce cassis. Les grands classiques de la cuisine rhodanienne, comme un civet de lièvre ou une terrine de chevreuil aux airelles, feront également merveille.
Pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce vin, servez-le autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’exalter ses arômes. Nul doute que le Domaine Jamet 2021 offrira de belles émotions, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
