Avis Viniou
La Cuvée Rozier 2021 du domaine François et Fils s’inscrit dans la tradition d’excellence de la Côte-Rôtie. Ce vin, issu en grande majorité du cépage Syrah, s’offre cependant parfois le luxe d’une touche de Viognier dans l’assemblage, ce qui lui apporte finesse et élégance. Le millésime 2021 est caractérisé par une fraîcheur naturelle, liée à une météo plus fraîche et contrastée en vallée du Rhône septentrionale, apportant au vin tension et vivacité. La vinification est traditionnelle, avec des fermentations en cuves ouvertes, souvent accompagnées d’une macération assez longue pour extraire la quintessence aromatique et tannique de la Syrah, puis un élevage soigneux en fûts qui vient apporter structure et complexité.
La Côte-Rôtie est une des appellations emblématiques du nord de la vallée du Rhône, posée sur des coteaux escarpés dominant le fleuve. Son terroir unique combine des sols de schistes, exposés plein sud, captant ainsi un maximum de lumière et de chaleur, favorisant la maturité optimale des raisins, tout en assurant une élégance racée aux vins. La région bénéficie d’un climat plutôt continental, tempéré par la proximité du Rhône, avec des étés chauds mais des nuits fraîches. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine et chaque génération de vignerons y transmet la passion de ces grands crus, réputés pour leur puissance, leur fraîcheur et leur capacité de garde.
La Cuvée Rozier 2021 invite à la table des mets raffinés. Ce vin rouge profond, au nez expressif de fruits noirs, de violette et de poivre, révèlera toute sa subtilité avec un carré d’agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf maturée, ou encore une joue de bœuf braisée. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à un civet de chevreuil ou à une daube provençale. Vous pouvez également explorer des accords avec des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.
Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité aromatique de cette Côte-Rôtie, il est conseillé de servir la Cuvée Rozier légèrement aérée, entre 16 et 18°C. Une carafe d’une à deux heures ouvrira le vin, libérant sa palette aromatique. Ce millésime 2021, tout en fraîcheur et en équilibre, peut se boire dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
