Avis Viniou
La Côte-Rôtie « Cuvée Rozier » 2018 du domaine François et Fils est un vin rouge d’exception issu de l’un des vignobles les plus prestigieux de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime se distingue par un assemblage traditionnel dominé par la Syrah, parfois complétée par une petite proportion de Viognier qui apporte finesse et complexité aromatique. Les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés exposés au sud-est, sur des sols composés essentiellement de schistes et de micaschistes, typiques du secteur de Rozier. La vendange manuelle, la vinification attentive et l’élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, contribuent à la structure ample et à la profondeur du vin.
La région de Côte-Rôtie, sur la rive droite du Rhône au nord de Vienne, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de vents réguliers et d’ensoleillement optimal qui assurent une maturité parfaite des raisins. Cette appellation, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, est réputée pour ses vins rouges puissants mais délicats, où la Syrah exprime tout son potentiel dans une version élégante et racée. Les sols caillouteux et bien drainés, ainsi que le travail minutieux des vignerons, participent à la renommée de cette enclave de la vallée du Rhône.
Au palais, cette cuvée dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, des notes épicées et florales (violette, réglisse) ainsi qu’une trame minérale caractéristique. Elle accompagne idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des gibiers à plumes. Pour une harmonie régionale, mariez-la avec une daube de joue de bœuf à la syrah ou une terrine de sanglier. Les fromages affinés, comme une tomme de chèvre ou un saint-marcellin, sauront également l’accompagner.
Il est recommandé de servir ce Côte-Rôtie à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération ou une légère décantation, afin de permettre à sa palette aromatique de se déployer pleinement. Ce vin promet également un beau potentiel de garde pour savourer toute la subtilité de son évolution.
