La cuvée Ampodium 2020 du domaine René Rostaing est une remarquable expression de la Côte-Rôtie, l’une des appellations les plus prestigieuses de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois complété par une petite proportion de Viognier, conformément à la tradition régionale, qui apporte une touche de finesse et de floralité. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques clémentes, offre des vins concentrés, à la fois puissants et élégants. René Rostaing privilégie une vinification traditionnelle, avec des fermentations en cuves et un élevage en fûts de chêne bien dosé, préservant ainsi l’expression du terroir unique de la Côte Brune et de la Côte Blonde, assemblés dans cette cuvée Ampodium.
La Côte-Rôtie, perchée sur les pentes abruptes dominant le Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré favorable à la maturation parfaite de la Syrah. Les sols de schistes, de granits et d’argiles confèrent au vin des arômes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices ainsi qu’une très belle minéralité. Cette région viticole, riche d’une histoire deux fois millénaire, a vu la Syrah s’épanouir dès l’époque romaine ; aujourd’hui, elle figure parmi les crus les plus recherchés des amateurs.
Pour sublimer la complexité de cette cuvée Ampodium, privilégiez des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, voire un canard sauvage. Les plats régionaux comme la daube de bœuf à la provençale ou un civet de lièvre seront aussi parfaits pour accompagner ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un beau comté vieux ou un salers, s’accorderont admirablement à sa structure tannique et à sa profondeur.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Côte-Rôtie 2020, ouvrez-le une à deux heures avant la dégustation, ou carafez-le délicatement. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler sa puissance, son élégance et sa fraîcheur. Ce vin, déjà expressif dans sa jeunesse, gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
