Vins Côte-rôtie René Rostaing - Ampodium - 2017

La Côte-Rôtie Cuvée Ampodium 2017 du domaine René Rostaing est un vin rouge sec d’exception issu majoritairement du cépage Syrah, peut-être complété d’une touche de Viognier selon la tradition locale. Ce grand vin de la Vallée du Rhône septentrionale se distingue par son élégance aromatique : fruits noirs mûrs, violette, pointe d’épices et nuances fumées. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins due à un été chaud, offrant ainsi une bouche dense, structurée par des tanins fins, tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification chez René Rostaing privilégie l’expression du terroir, avec des élevages en fûts bien dosés pour préserver la pureté du fruit.

La Côte-Rôtie s’étire au nord de la Vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts dominant le fleuve. Les vignes profitent d’un climat continental tempéré, adouci par l’influence du Rhône, avec de grandes variations entre le jour et la nuit qui favorisent la complexité aromatique. Les sols mêlent schistes, micaschistes et éclats de quartz, conférant aux vins cette tension et cette minéralité si particulières. L’histoire de l’appellation est ancienne et noble, les vins de Côte-Rôtie étant déjà prisés à l’époque romaine.

Pour valoriser la complexité de cette Cuvée Ampodium, accompagnez-la d’une cuisine raffinée mais savoureuse : une belle pièce de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti, ou un gibier à plumes. Les accords régionaux sont également une excellente idée, tels qu’une côte de veau sauce aux morilles ou une daube de sanglier légèrement épicée. Les fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin composent d’intéressants accords.

Afin de profiter pleinement de son bouquet et de sa structure, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, voire carafez-la si possible. Servez à une température de 16-18°C : elle révèlera alors tout son potentiel aromatique et sa texture veloutée. Ce vin a déjà atteint une belle harmonie mais possède encore un potentiel de garde de 8 à 12 ans dans de bonnes conditions.