La Côte-Rôtie Cuvée Ampodium 2018 du domaine René Rostaing est une magnifique expression du terroir septentrional de la Vallée du Rhône. Composée quasi exclusivement de Syrah, avec parfois une pointe de Viognier en cofermentation selon les millésimes, cette cuvée est emblématique de l’appellation Côte-Rôtie AOC. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, avec un été chaud et sec suivi de quelques pluies favorables avant les vendanges, permettant une maturité optimale des raisins. René Rostaing pratique une vinification traditionnelle, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, dont une faible proportion de bois neuf, afin de laisser s’exprimer la pureté du fruit et la complexité aromatique du terroir.
La région de la Côte-Rôtie est l’une des plus prestigieuses du nord de la Vallée du Rhône. Les vignes sont exposées plein sud sur des coteaux abrupts, souvent en terrasses, et plantées sur des sols composés majoritairement de schistes, de granit et de micaschistes. Ce terroir confère aux vins une remarquable fraîcheur, des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices et parfois une touche fumée caractéristique des Syrah septentrionales. L’histoire de l’appellation est ancienne, réputée dès l’époque romaine, et perpétuée aujourd’hui par des vignerons comme René Rostaing, attentifs à la typicité de chaque parcelle.
La Côte-Rôtie Ampodium s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf ou encore un magret de canard aux figues. Les saveurs épicées et la structure raffinée du vin révéleront aussi des plats régionaux comme une pintade fermière aux champignons ou un civet de lapin. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, tentez un tataki de bœuf ou des aubergines grillées relevées d’une pointe de cumin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou à carafer les premières années pour libérer l’éclat de son fruité et de ses épices. Ce vin dispose également d’un potentiel de garde remarquable : n’hésitez pas à patienter plusieurs années pour savourer toute la complexité que ce grand vin pourra développer.
