Avis Viniou
Le Domaine Jamet est une référence emblématique de l’appellation Côte-Rôtie, en Vallée du Rhône septentrionale. Ici, le millésime 2021 illustre parfaitement le potentiel de finesse et de complexité de ce terroir unique. Issu majoritairement de syrah, cépage roi de la Côte-Rôtie, ce vin naît sur des coteaux abrupts exposés sud-est, plantés sur des sols de schistes et de micaschistes. Ce terroir minéral confère au vin une grande élégance et une structure racée. Au domaine, la vinification traditionnelle favorise la vendange entière et un élevage prolongé en fût, tout en préservant la pureté du fruit. Le 2021 s’annonce élégant, avec une belle fraîcheur propre au millésime, des notes de fruits rouges et noirs, de poivre fin, de violette, et une touche légèrement fumée.
La Côte-Rôtie, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par la proximité du fleuve. Les hivers rigoureux et les étés chauds favorisent une maturation lente et régulière de la syrah, qui s’exprime ici dans toute sa complexité. Ce vignoble, dont l’histoire remonte à l’Antiquité romaine, est célèbre pour ses pentes escarpées et ses murets en pierre qui permettent une culture exigeante mais récompensée par des vins d’un raffinement exceptionnel.
Pour sublimer cette Côte-Rôtie 2021, privilégiez des mets délicats et savoureux. Un magret de canard rôti, une belle côte de veau aux girolles ou encore un pigeon farci aux herbes seront idéaux. Les accords régionaux comme le civet de sanglier ou la daube de bœuf enrichiront également les nuances du vin. Évitez les mets trop épicés ou puissants qui risqueraient de masquer la subtilité aromatique.
Servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de révéler toute sa palette olfactive. À déguster dès aujourd’hui sur sa jeunesse vibrante, ou à patienter quelques années pour découvrir sa dimension complexe et soyeuse.
