Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2022 de Xavier Gérard est une superbe expression de la Syrah, cépage unique de l’appellation. Ce millésime, élevé avec soin par ce domaine reconnu pour son exigence, offre une robe profonde et brillante. À la dégustation, il révèle un nez intense de fruits noirs mûrs, de violette et de délicates notes d’épices, typiques des meilleures Côte-Rôtie. L’attaque est souple, la bouche structurée, alliant la finesse du terroir à la densité du fruit, avec une finale longue et fraîche, caractérisée par une touche minérale.
La Côte-Rôtie est une appellation mythique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce territoire escarpé surplombant le Rhône bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que d’une exposition idéale au sud-est favorisant la maturation de la Syrah. Les sols se distinguent par une alternance de schistes et de micaschistes, parfois enrichis en granit, conférant au vin structure, élégance et capacité de garde. L’histoire viticole de Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine et la réputation de ses vins n’a cessé de croître, jusqu’à être considéré aujourd’hui comme le fleuron des vins rouges du Rhône septentrional.
Ce grand vin rouge appelle des accords raffinés : il s’harmonisera parfaitement avec un magret de canard rôti, une belle entrecôte grillée à la moelle ou un pigeon aux épices douces. Pour explorer des accords régionaux, la daube de bœuf à la provençale ou un civet de chevreuil sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes complexes. Un fromage affiné comme un Saint-Félicien apportera également une touche gourmande à la dégustation.
Pour savourer ce Côte-Rôtie 2022 dans les meilleures conditions, je vous conseille de le carafer au moins une heure avant la dégustation afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin saura évoluer en cave sur dix à quinze ans, révélant au fil du temps toute la subtilité de son terroir.
