Le Côte-Rôtie 2019 du domaine Xavier Gérard est une magnifique expression de la Syrah, le cépage emblématique de cette appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime aux conditions clémentes offre une robe profonde aux reflets violets et un nez complexe mariant les fruits noirs mûrs (mûre, myrtille), des notes florales typiques de violette et une touche subtile d’épices douces. La vinification, respectueuse du fruit, laisse s’exprimer toute la typicité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne maîtrisé qui apporte structure et élégance sans masquer le caractère du vin. Les tanins sont fins, soyeux, et la finale longue et parfumée promet un potentiel de garde remarquable.
La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux escarpés dominant le Rhône, profitant d’un microclimat tempéré par la rivière et protégé des vents du nord. Les sols sont principalement composés de schistes, parfois mêlés de granit, avec des arènes sablo-argileuses, conférant à la Syrah cette minéralité et cette finesse propres à l’appellation. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur, ce qui permet d’obtenir des vins d'une grande intensité aromatique et d’une longueur exceptionnelle en bouche. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, témoigne d’un savoir-faire inégalé qui fait la renommée internationale de la Côte-Rôtie.
Pour magnifier ce grand vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes, mais également des gibiers à plumes ou à poils. Les saveurs complexes du vin se marient aussi merveilleusement avec des plats typiques de la région comme la daube de sanglier, la joue de bœuf confite ou une caille rôtie aux figues. Pour un accord plus audacieux, osez une cuisine légèrement épicée ou un fromage à croûte fleurie affiné.
Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour une expression optimale de ses arômes. Ce vin jeune peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais une garde de 5 à 10 ans révèlera toute la profondeur de ce grand Côte-Rôtie.
