Avis Viniou
La Cuvée Montmain 2015 du domaine Parpette Cédric incarne parfaitement l'élégance et la complexité des grands rouges de Côte-Rôtie. Ce vin est issu principalement de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, auquel on associe parfois une touche de Viognier pour apporter finesse et parfum. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, offrant une belle maturité du fruit et une structure tannique harmonieuse. Les vignes de Montmain s’épanouissent sur des terroirs escarpés composés majoritairement de schistes, et la vinification reste traditionnelle afin de préserver l’expression pure du terroir et du cépage. Ce vin se distingue par une robe profonde, des arômes complexes de fruits noirs, de violette, de poivre et de subtiles notes fumées et épicées procurées par l’élevage en fût.
La Côte-Rôtie se situe à l’extrême nord du vignoble rhodanien, sur la rive droite du Rhône, non loin de Lyon. Ici, le climat continental est tempéré par l’influence du fleuve, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Les pentes abruptes, difficilement mécanisables, nécessitent un travail manuel rigoureux et confèrent aux vins une rare intensité. La richesse du sous-sol, avec ses schistes et roches métamorphiques, apporte minéralité et fraîcheur typiques aux grandes Syrah de la région. Historiquement, la Côte-Rôtie jouit d’une renommée ancienne, déjà prisée à l’époque romaine, et elle demeure aujourd’hui une des appellations les plus prestigieuses du Rhône.
Pour sublimer la Cuvée Montmain 2015, je vous conseille de l’associer à des viandes rouges délicates, comme un filet de bœuf rôti aux échalotes confites ou un magret de canard sauce cassis. Les gibiers à plume, tels qu’une caille farcie aux raisins, mettront également en valeur sa structure soyeuse. Pour rester dans la tradition régionale, un civet de sanglier aux airelles ou un gratin dauphinois seront des partenaires savoureux.
Servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure pour ouvrir pleinement son bouquet. Un potentiel de garde de 10 à 15 ans permettra à ses arômes de s’affiner et de gagner en complexité, mais il séduira déjà par son équilibre exemplaire dans sa jeunesse.
