Le Côte-Rôtie 2021 du Domaine Graeme & Julie Bott incarne toute l’élégance et la finesse typiques de cette appellation phare de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est issu principalement de la Syrah, parfois accompagnée d’une petite proportion de Viognier, cépage blanc, qui vient apporter une délicate touche florale et soyeuse à la structure puissante et épicée de la Syrah. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, offre des vins plus tendus, avec des notes de fruits noirs croquants, de violette, de poivre et une bouche allongée par de beaux tanins fins et une acidité équilibrée. Issu de coteaux abrupts composés majoritairement de schistes et de mica-schistes, ce Côte-Rôtie bénéficie d’une vinification artisanale, privilégiant les extractions douces et un élevage soigné — souvent en fûts de chêne — pour privilégier la finesse du fruit et la complexité aromatique.
La région de Côte-Rôtie, située à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat continental, tempéré par l’influence du Rhône qui serpente à ses pieds. L’exposition plein sud des coteaux abrupts favorise une maturation optimale des raisins malgré la fraîcheur relative de la région. Ce terroir historique, déjà réputé à l’époque romaine, produit certains des vins les plus raffinés et complexes du Rhône, alliant puissance et élégance. Le sol pauvre et la pente prononcée obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, donnant des baies concentrées et aromatiques.
Ce Côte-Rôtie trouvera des accords magiques avec des viandes rouges grillées ou rôties, en particulier une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les spécialités régionales, comme un civet de chevreuil ou un pigeon rôti aux champignons, sublimeront également sa structure et ses arômes. Pour un accord local, essayez-le avec une quenelle de brochet sauce aux champignons, jouant sur le contraste entre la finesse du plat et la puissance du vin.
Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques et sa texture raffinée, je vous recommande de le déguster à une température de 16 à 18°C après une aération préalable d’une à deux heures en carafe, afin de révéler la complexité de ses arômes et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin peut également évoluer superbement en cave quelques années, gagnant alors en harmonie et en profondeur.
