Le Côte-Rôtie 2020 du Domaine Graeme & Julie Bott est une remarquable expression de la Syrah, cépage unique de cette célèbre appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Sur ce millésime 2020, le vin se distingue par son intensité aromatique, alliant notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et une subtile touche fumée rappelant parfois la tapenade. La vinification particulièrement soignée, associant une proportion variable de grappes entières selon les cuvées et des élevages en fûts de chêne finement dosés, garantit équilibre, finesse du grain tannique et profondeur. La Côte-Rôtie est l’un des joyaux de la vallée du Rhône, où les vignes, souvent plantées en terrasses abruptes sur des sols de schistes, mica-schistes et argileux, puisent une remarquable minéralité. Le climat, de type continental à influence méditerranéenne, offre des conditions idéales : de très belles maturités, mais maintenues par la fraîcheur des nuits et la proximité du fleuve, ce qui donne des vins élégants, denses mais jamais lourds. L’histoire de l’appellation est riche, remontant à l’Antiquité, et la Côte-Rôtie reste aujourd’hui l’une des références en matière de Syrah septentrionale, où les amateurs du monde entier viennent chercher profondeur et raffinement.
Ce vin puissant et complexe se mariera parfaitement avec des mets de caractère. Un tendre carré ou un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux épices, ou encore un civet de lièvre sauront révéler tout le potentiel de ce Côte-Rôtie. Pour un accord plus régional, privilégiez une daube de bœuf à la provençale ou un gratin dauphinois accompagné d’une belle pièce de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire fermier, sublimeront aussi sa texture et sa structure.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Côte-Rôtie 2020, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir au mieux l’aromatique et d’assouplir la jeunesse des tanins, surtout si le vin n’a pas encore atteint sa pleine maturité. Ce vin possède un très beau potentiel de garde et pourra évoluer favorablement en cave pendant dix à quinze ans, pour révéler toute sa complexité.
