Le Domaine Graeme & Julie Bott signe ici une Côte-Rôtie 2019 d’une élégance remarquable, élaborée principalement à partir du cépage Syrah, avec parfois une touche de Viognier selon la tradition locale qui vise à adoucir la structure tannique de la Syrah et à rehausser la palette aromatique. Ce vin sec rouge provient d’un millésime 2019 particulièrement favorable en Vallée du Rhône septentrionale, marqué par des conditions climatiques idéales : une alternance de chaleur et de pluies modérées permettant une maturité optimale du raisin. Les vignes bénéficient d’un terroir unique, acéré et escarpé, où l’on retrouve des sols de schistes et de micaschistes, conférant au vin une minéralité et une profondeur singulières. La vinification reste traditionnelle mais très respectueuse du fruit et de la typicité du lieu, avec des élevages mesurés qui n’écrasent jamais la fraicheur intrinsèque du vin.
Située sur la rive droite du Rhône, la Côte-Rôtie est l’une des appellations les plus prestigieuses de la région. Ce vignoble en terrasses, vertigineux, expose ses vignes au soleil tout en profitant de la fraîcheur apportée par le fleuve. Le climat continental tempéré favorise une maturation lente, renforçant la complexité aromatique et la finesse des tanins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et la réputation de ses vins ne s’est jamais démentie, emblématiques d’un style à la fois puissant et racé, mais toujours raffiné.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2019, misez sur des mets qui sauront dialoguer avec sa profondeur et ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de fumé. Une côte de bœuf rôtie, un magret de canard aux cèpes ou des gibiers à plume sont des choix parfaits. Plus localement, le civet de marcassin aux airelles ou un gratin dauphinois apporteront du relief à la dégustation.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, pour laisser toute la complexité du bouquet s’exprimer. Ce Côte-Rôtie pourra se garder encore plusieurs années, gagnant toujours en finesse et en harmonie.
