Avis Viniou
Le Vidal-Fleury 2014 Côte-Rôtie est un vin rouge de caractère, issu majoritairement du cépage Syrah, auquel s’ajoute souvent une petite proportion de Viognier, signature de l’appellation. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée mais équilibrée, a donné naissance à des vins d'une grande finesse aromatique et d'une élégante fraîcheur tannique. Les vignobles de Côte-Rôtie s’étendent sur des coteaux abrupts à l’extrême nord de la vallée du Rhône, sur des sols de micaschistes et d’oxyde de fer, typiques de la région, offrant au vin une minéralité et une structure racée. L’élevage se fait traditionnellement en fûts de chêne, ce qui apporte des notes boisées et une complexité supplémentaire au profil aromatique, évoquant la violette, la cerise noire, le poivre et parfois un soupçon de cuir ou de truffe après quelques années de garde.
La Côte-Rôtie, l’un des fleurons de la vallée du Rhône septentrionale, jouit d’un climat continental tempéré, rythmé par le fameux vent du nord, la bise, qui assainit naturellement les raisins. Cette appellation, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, a bâti sa renommée sur des vins puissants mais raffinés. Les pentes vertigineuses, souvent terrassées, obligent à un travail manuel soigné, contribuant à la rareté et la qualité des cuvées produites.
Ce vin charpenté et complexe s’accordera magnifiquement avec des plats riches et élaborés. Un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux olives, ou encore un civet de lièvre trouveront dans la structure et la fraîcheur de la Côte-Rôtie un parfait contrepoint. Pour une association locale, testez-le avec une pintade aux morilles ou un fromage Saint-Marcellin affiné.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures à l’avance afin de révéler toute la palette de ses arômes. Servez-le légèrement frais, entre 16 et 18°C, pour apprécier pleinement son équilibre et sa longueur en bouche.
