Le Côte-Rôtie 2016 du domaine Vidal-Fleury est un vin rouge d’exception issu du vignoble le plus septentrional de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois accompagné d’une faible proportion de Viognier, ce vin exprime à la fois puissance, finesse et complexité. Le millésime 2016 se distingue par une excellente concentration grâce à une météo favorable, offrant des tanins racés, une belle fraîcheur et une structure remarquable. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage souvent long en fûts de chêne, confère à ce Côte-Rôtie des arômes profonds de fruits noirs, d’épices douces, de violette, de cuir et une minéralité typique du terroir.
La région de Côte-Rôtie se situe sur la rive droite du Rhône, au nord de Vienne, sur des coteaux abrupts et escarpés bénéficiant d’un microclimat tempéré et ensoleillé. Les sols sont majoritairement constitués de schistes, ponctués par endroits de gneiss ou de granit, offrant à la Syrah un terroir d’exception pour exprimer toute sa complexité aromatique. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et sa réputation s’est construite sur des vins élégants et robustes, appréciés dans le monde entier.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de bœuf maturée ou un magret de canard. Les gibiers à plume comme le pigeon rôti s’accordent aussi magnifiquement, tout comme des plats plus régionaux tels qu’un civet de chevreuil ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin, révèleront également ses notes épicées.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et permettre à ses arômes raffinés de s’exprimer pleinement. Ce millésime possède déjà un bel équilibre, mais il pourra s’épanouir encore plusieurs années en cave pour les amateurs de vins à maturité.
