Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2021 du domaine François & Fils est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement issu du cépage Syrah, parfois complété de manière confidentielle par un petit pourcentage de Viognier, ce millésime 2021 se distingue par une vinification soignée visant à exprimer toute la finesse et la complexité de ce terroir d’exception. Installés sur des coteaux escarpés dominant le Rhône, les vignerons bénéficient d’une orientation sud-est idéale et de sols composés majoritairement de schistes et de micaschistes, conférant au vin son caractère racé et une exceptionnelle tension minérale.
La Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations du Rhône, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et progressive des raisins, propice à la concentration aromatique et à la fraîcheur. La particularité de cette sous-région repose aussi sur la mosaïque de sols et d’expositions, qui contribue à la richesse et à la complexité des vins produits ici.
Ce vin se marie idéalement avec des plats de caractère tout en valorisant son élégance. Un magret de canard rôti aux épices douces, une côte de bœuf grillée aux sarments, ou encore un civet de sanglier sauront pleinement sublimer ses arômes de fruits noirs, de violette et de poivre, auxquels s’ajoute une délicate touche fumée. Pour une note régionale, pensez à l’associer avec un gratin dauphinois ou une terrine de foie de volaille.
Servez ce Côte-Rôtie 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Il accompagnera parfaitement une belle tablée et gagnera en complexité après quelques années de garde dans une cave bien tempérée.
