Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2018 du domaine François & Fils est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, région réputée pour ses crus d'exception. Ce vin est façonné à partir de la Syrah, cépage emblématique, parfois adouci par une petite proportion de Viognier, bien que cela ne soit pas précisé ici. Le millésime 2018 a bénéficié d'une saison de croissance favorable, produisant des vins bien structurés avec une belle profondeur aromatique. Le terroir de la Côte-Rôtie, composé de terrasses en forte pente avec des sols de schiste, donne naissance à des vins au caractère unique. Les vignes sont souvent exposées au climat continental tempéré, influencé par le mistral, ce qui contribue à la fraîcheur et à la complexité des vins.
La région de la Vallée du Rhône a une longue histoire viticole, et la Côte-Rôtie est l'une des appellations les plus anciennes. Ce territoire est marqué par des pentes escarpées et un ensoleillement généreux, qui permettent aux vignes de produire des grappes concentrées et de haute qualité.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa puissance. Les viandes rouges comme l'agneau rôti ou le bœuf en daube forment des mariages harmonieux. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux accentueront ses notes épicées et ses tannins fins. En restant dans la tradition régionale, un civet de lièvre ou une terrine de gibier seraient du meilleur effet.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à carafer le vin une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre de développer pleinement ses arômes.
