Le Domaine Rostaing signe avec la cuvée Ampodium 2017 une magnifique expression de la Côte-Rôtie, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est essentiellement composé de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, avec parfois une pointe de Viognier, associée traditionnellement pour apporter finesse et complexité aromatique. Sur le millésime 2017, marqué par une météo contrastée mais favorable, le vin affiche une belle concentration, une robe profonde et un nez intense mêlant fruits noirs, violette, poivre et délicates notes fumées et épicées, typiques du terroir. La vinification reste fidèle à la tradition : égrappage partiel, élevage en fûts usagés afin de préserver l’éclat du fruit et la subtilité des arômes.
La Côte-Rôtie est un joyau historique de la Vallée du Rhône, où la vigne est cultivée à flanc de coteaux abrupts depuis l’Antiquité. Le terroir y est exceptionnel, constitué de schistes et de micaschistes bruns sur la Côte Brune, granitiques et siliceux sur la Côte Blonde. Ce mariage complexe de sols donne aux vins une tension minérale unique, une structure élégante et vieillissante. Le climat continental, chaud et ensoleillé mais tempéré par la présence du Rhône, permet une maturité optimale du Syrah, favorisant la production de vins à la fois puissants et raffinés.
Idéalement, ce Côte-Rôtie se mariera à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou un magret de canard aux figues. Les fins gourmets apprécieront également un accord avec des plats régionaux comme un civet de chevreuil ou une daube de bœuf aromatisée aux épices douces. Pour une touche locale, il s’accompagnera élégamment d’un gratin dauphinois ou d’une poêlée de champignons sauvages.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant dégustation afin de s’ouvrir et révéler toute sa richesse. Ce 2017 peut déjà procurer un grand plaisir, mais offrira encore plus de complexité après quelques années de garde.
