Le Domaine Rostaing signe ici une superbe expression de la Côte-rôtie 2016 avec sa cuvée Ampodium. Le vin est essentiellement élaboré à partir du cépage Syrah, parfois complété d’une petite pointe de Viognier dans la tradition locale, apportant complexité aromatique et finesse. Le millésime 2016 est réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, offrant des vins concentrés, élégants et promis à une belle garde. Le terroir de cette cuvée est typique de l’appellation, mêlant schistes et micaschistes sur des coteaux abrupts, favorisant une maturation lente et optimale. La vinification, respectueuse de la tradition, fait la part belle aux élevages en fûts de chêne, aboutissant à un vin racé, structuré et d’une grande profondeur aromatique, avec des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et des nuances fumées.
La Côte-Rôtie est l’un des joyaux de la vallée du Rhône septentrionale, caractérisé par un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec l’influence bénéfique du vent du nord, la bise, qui protège la vigne des maladies. Le sol formé principalement de schistes, associé à l’exposition plein sud des vignes, permet à la Syrah de s’exprimer avec intensité, produisant des vins célèbres depuis l’Antiquité. L’histoire de l’appellation, traversée par des familles de vignerons passionnés comme les Rostaing, contribue à la réputation d’excellence de la région, dont les vins rivalisent avec les plus grands rouges français.
Pour mettre en valeur cette Côte-rôtie, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Son corps élégant accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une pièce de bœuf grillée. Un classique régional, la daube de joue de bœuf au vin rouge ou une pintade aux cèpes, sublimeront également ses notes aromatiques. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin truffé.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille deux heures avant le service afin de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 16 à 18°C dans de grands verres pour laisser les arômes s’exprimer pleinement. Si vous souhaitez attendre, ce 2016 peut encore vieillir cinq à dix ans en cave, développant un bouquet tertiaire fascinant.
