Le Côte-Rôtie 2019 du domaine Rhône Passion est un vin rouge sec qui illustre parfaitement l’élégance et la puissance de la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaboré à partir du cépage Syrah, parfois complété par une petite proportion de Viognier selon la tradition de l’appellation, ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité des raisins. La vinification met en avant le respect du fruit, avec des extractions douces et, souvent, un élevage en fûts de chêne pour affiner la structure tannique et apporter de la complexité. Le vin arbore une robe profonde et sombre, avec un nez intense qui mêle des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de subtiles touches fumées. En bouche, la texture est soyeuse, avec une belle longueur, un équilibre entre fraîcheur et puissance, et des tanins élégants, fidèles à la réputation de la Côte-Rôtie.
La région de la Côte-Rôtie est située à l’extrême nord de la Vallée du Rhône. Le vignoble s’étend sur des coteaux escarpés exposés plein sud, bénéficiant d’un microclimat chaud et ventilé, propice à la pleine maturation de la Syrah. Les sols sont principalement composés de schistes, parfois mêlés à du granit ou du mica, ce qui confère au vin sa minéralité caractéristique et une fraîcheur remarquable. L’histoire de cette région prestigieuse remonte à l’époque romaine, et la Côte-Rôtie est aujourd’hui reconnue dans le monde entier pour ses rouges élégants, longilignes et subtils.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2019, privilégiez des viandes rouges savoureuses comme un carré d’agneau rôti, un canard aux cerises, ou un filet de bœuf grillé. Les plats typiques du Rhône, tels qu’une daube de chevreuil ou un civet de sanglier, mettront également en valeur la richesse aromatique et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, se marieront à merveille à la finesse de la Syrah.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, de préférence après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler tout son potentiel aromatique. Le Côte-Rôtie 2019 peut très bien se déguster dès à présent, mais il saura également gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
