Vins Côte-rôtie François Villard - Seul en Scène - 2018

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie « Seul en Scène » 2018 de François Villard est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région septentrionale de la Vallée du Rhône, une des grandes terres d’expression de la Syrah. Cette cuvée confidentielle est typique de l’appellation, élaborée principalement à partir de Syrah, parfois complétée par une faible proportion de Viognier qui apporte finesse et complexité aromatique. L’année 2018, caractérisée par un climat plutôt chaud, confère à ce millésime une certaine générosité, avec des tanins souples et une concentration remarquable. La vinification, soignée par François Villard, met l’accent sur l’expression pure du terroir, avec un élevage maîtrisé en barriques pour sublimer la structure sans masquer le fruit.

La Côte-Rôtie est l’un des joyaux de la vallée du Rhône, nichée sur des coteaux escarpés dominant la rive droite du Rhône. Les sols de schistes et de micaschistes riches en fer, associée à une exposition idéale, favorisent une maturation optimale du raisin, ce qui confère aux vins finesse, puissance et un caractère épicé singulier. Le climat y est continental avec des influences méditerranéennes, alternant des hivers froids et des étés chauds, idéals pour la Syrah. Cette appellation prestigieuse est synonyme de finesse et de longévité, portées par une histoire viticole pluriséculaire.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2018, privilégiez des viandes nobles comme un magret de canard rosé, un gigot d’agneau en croûte d’herbes ou un pigeon rôti. Les notes épicées et le profil soyeux de la cuvée « Seul en Scène » s’allieront également parfaitement à des plats de la région, tels qu’une daube de bœuf à la provençale ou un gratin dauphinois riche. Pour les amateurs de cuisine plus osée, le mariage avec un gibier ou même une poêlée de cèpes révélera des accords tout en profondeur.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Côte-Rôtie à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer au mieux sa richesse aromatique et la finesse de sa texture. Il gagnera à être ouvert une à deux heures à l’avance, voire carafé dans sa jeunesse, pour permettre à toute sa complexité de s’épanouir en bouche.