La cuvée « Seul en Scène » du Domaine François Villard 2016, en appellation Côte-Rôtie, s’inscrit dans la tradition des grands rouges du nord de la Vallée du Rhône. Le 2016 est un millésime réputé pour son équilibre et sa belle maturité, donnant des vins à la fois structurés et élégants. Bien que les assemblages varient selon les producteurs, il est probable que la Syrah domine ici, parfois nuancée par une petite proportion de Viognier qui apporte finesse et complexité aromatique. La vinification est généralement soignée, avec une macération longue et un élevage sous bois qui permet au vin de développer toute sa typicité.
La Côte-Rôtie est l’un des joyaux de la Vallée du Rhône septentrionale. Son terroir est remarquable : des pentes abruptes exposées sud-est, sur des sols composés de schistes, micaschistes et parfois de granit, qui favorisent une maturation optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, offre des étés chauds et des hivers froids, contribuant à la concentration, à la finesse des tannins et à la complexité aromatique des vins. L’histoire de l’appellation est ancienne, marquée par une réputation d’excellence qui s’est affirmée depuis l’Antiquité.
Au niveau des accords mets-vins, ce Côte-Rôtie s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats en sauce, comme un civet de lièvre ou un coq au vin, révéleront également la puissance et la profondeur de cette cuvée. Pour une alliance régionale, un pigeon rôti aux épices peut être une très belle option. Les fromages affinés, comme un Saint-Félicien ou un Picodon, permettront aussi au vin de s’exprimer pleinement.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C. Vous pouvez l’ouvrir une bonne heure à l’avance afin de laisser s’épanouir le bouquet aromatique. Ce vin dispose également d’un beau potentiel de garde, si vous souhaitez le laisser évoluer encore quelques années en cave.
