Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Cuvée Promesse" 2017 du domaine Christophe Pichon est une belle expression de la Syrah, cépage emblématique de l'appellation. Sur cette cuvée, un petit apport de Viognier (généralement moins de 10 %) peut également être présent, apportant une touche de délicatesse florale qui vient sublimer la Syrah. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité et une météo clémente, offre des vins riches en matière, avec des tanins ronds et une grande profondeur aromatique. Les vignes sont cultivées sur les pentes abruptes de la Côte Brune et de la Côte Blonde, sur des sols de schistes et de micaschistes, caractéristiques du terroir de Côte-Rôtie. La vinification et l’élevage minutieux, largement traditionnels mais précis chez Christophe Pichon, laissent s’exprimer la typicité du cépage sans masquer le terroir.
La Côte-Rôtie fait partie de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, au nord de Vienne. Ce vignoble, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, et de l’influence apaisante du Rhône. Les sols en terrasses très escarpés sont exposés sud et sud-est, favorisant une pleine maturité du raisin malgré la latitude nordique. Ce terroir unique, associé au savoir-faire local, produit certains des plus grands vins rouges de garde de France, réputés pour leur élégance, leur structure raffinée et leur remarquable aptitude au vieillissement.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie de belle facture, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf. L’accord sera également superbe avec des plats régionaux comme un magret de canard au cassis ou même un saucisson brioché lyonnais. Les volailles à la truffe ou aux champignons, les fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Marcellin seront des compagnons de choix pour souligner la complexité aromatique du vin.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour laisser s’ouvrir les subtils arômes de fruits noirs, de violette, d’épices et de poivre caractéristiques de la Syrah de Côte-Rôtie. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais peut déjà offrir, aujourd’hui, une expérience de dégustation mémorable.
