Vins Côte-rôtie Mouton Père et Fils - Enomis - 2020

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie « Cuvée Enomis » 2020 du domaine Mouton Père et Fils est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, avec parfois une légère présence de Viognier pour arrondir le profil aromatique, ce millésime 2020 s’exprime avec finesse et intensité. Le terroir de la Côte-Rôtie est constitué de coteaux abrupts, exposés plein sud et composés de sols de schistes et de micaschistes, ce qui confère au vin une minéralité, une structure tannique tout en élégance et des arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de violette et parfois de notes fumées. La vinification, souvent menée en grappes entières et ponctuée d’un élevage en fûts de chêne, apporte une dimension supplémentaire de profondeur et une belle capacité de garde.

La région de la vallée du Rhône septentrionale jouit d’un climat continental, tempéré par le mistral, qui protège la vigne des maladies et favorise la maturation optimale de la Syrah, unique cépage autorisé en rouge à Côte-Rôtie. Ce terroir accidenté, cultivé en terrasses depuis l’époque romaine, donne naissance à des vins parmi les plus raffinés de la vallée du Rhône et a contribué à la réputation mondiale de cette appellation historique.

Tu pourras savourer ce Côte-Rôtie sur une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une cuisine de gibier à plume comme le pigeon ou la caille. Les plats en sauce au poivre ou à la truffe sublimeront également la complexité du vin. Pour rester dans l’accord régional, pourquoi ne pas tenter une daube de joue de bœuf ou une terrine de sanglier ?

Pour que ce vin exprime toute sa palette aromatique, je te conseille de le carafer jeune et de le servir à une température de 16-18°C. Une ouverture deux heures avant la dégustation lui permettra de libérer pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins, particulièrement sur ce millésime encore relativement jeune.