Vins Côte-rôtie Mouton Père et Fils - Enomis - 2022

Avis Viniou

La Côte-Rôtie Enomis 2022 du domaine Mouton Père et Fils est un vin rouge sec d’exception issu du prestigieux vignoble de la Vallée du Rhône septentrionale. Parmi les plus anciennes appellations françaises, la Côte-Rôtie est renommée pour ses vins issus principalement du cépage Syrah, auquel peut parfois s’ajouter une petite proportion de Viognier, apportant une subtile touche florale. Le millésime 2022, marqué par un cycle végétatif relativement chaud et sec, a donné naissance à des vins de belle maturité, puissants tout en gardant de l’élégance et une fraîcheur appréciable. La vinification traditionnelle, souvent en cuves ouvertes avec pigeages et un élevage prolongé en fûts de chêne, confère à cette cuvée Enomis une complexité aromatique typique de l’appellation : fruits noirs mûrs (mûre, cassis), violette, notes épicées, fumées et même une pointe de cuir.

Le vignoble de Côte-Rôtie, planté sur des pentes abruptes surplombant le Rhône, bénéficie d’un microclimat idéal. Les sols de schistes et de micaschistes, parfois mêlés à des alluvions argileuses, forcent la vigne à puiser en profondeur, donnant des vins à la structure tannique affirmée et à la longue garde. Cette région, qui a su conserver ses traditions viticoles séculaires, produit des vins de gastronomie, reconnus pour leur finesse et leur potentiel de vieillissement.

Pour accorder ce Côte-Rôtie, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa profondeur et sa complexité : un magret de canard sauce aux figues, une entrecôte grillée, un gibier rôti aux épices douces ou un grand classique régional, comme la daube de bœuf à la provençale. Il s’accordera également très bien avec un fromage de caractère type Saint-Marcellin affiné ou un bleu doux pour prolonger la dégustation.

Pour apprécier au mieux les qualités de ce vin jeune mais prometteur, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille deux heures avant le service ou passez le vin en carafe pour révéler l’ampleur de ses arômes. Ce vin présente déjà une belle expression, mais quelques années de garde supplémentaires permettront de parfaire son élégance et sa complexité.