La Côte-Rôtie "Cuvée Enomis" 2019 du domaine Mouton Père et Fils est un vin rouge d’exception provenant de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré majoritairement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, il peut également contenir une touche de Viognier, apportant finesse et complexité aromatique. Ce millésime 2019, issu d’une année particulièrement favorable, se distingue par une grande maturité de fruit et une superbe concentration. La vinification, généralement en cuves avant un élevage long en fûts de chêne, met en valeur à la fois structure et élégance, révélant des notes profondes de fruits noirs, d’épices douces, de violette et une touche fumée caractéristique du terroir.
La Côte-Rôtie appartient à la partie la plus nordique du Rhône, sur des pentes abruptes exposées sud-est, bénéficiant d’un climat continental modéré où la chaleur n’est jamais excessive. Les sols sont majoritairement composés de schistes et de micaschistes, parfois enrichis d’oxyde de fer, donnant au vin une minéralité racée et une grande capacité de vieillissement. Ce terroir, travaillé depuis l’époque romaine, a forgé l’identité puissante et subtile des vins locaux, reconnus aujourd’hui parmi les plus raffinés de la vallée.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti au poivre, ou encore un gibier à plumes en sauce. Les saveurs profondes et l’équilibre du vin se marient également avec la cuisine régionale, telle qu’une daube à la provençale ou une terrine de sanglier. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de brebis.
Servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour libérer toute sa palette aromatique. Il accompagnera ainsi dignement vos plus beaux moments gastronomiques et continuera de s’épanouir en cave pendant de longues années.
