Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2017 du Domaine François & Fils est issu essentiellement du cépage Syrah, auquel peut parfois s’ajouter une infime proportion de Viognier, typique de l’appellation. Ce millésime se distingue par sa couleur profonde, ses arômes complexes de fruits noirs, de violette, de poivre et de bacon fumé, ainsi qu’une trame tannique noble et soyeuse. Provenant des terrasses de schistes abruptes au nord de la Vallée du Rhône, ce vin bénéficie d’une vinification précise et respectueuse du fruit, alliant tradition et techniques modernes pour préserver sa finesse naturelle.
La Côte-Rôtie, perle septentrionale du Rhône, bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes, adouci par les vents du nord. Les vignes sont plantées sur des pentes escarpées, baignées de soleil, où le sol composé de schistes et de micaschistes confère aux vins élégance, minéralité et structure. La région, dotée d’une riche histoire viticole datant de l’époque romaine, est réputée pour la profondeur aromatique et la longévité de ses vins rouges, grâce à un microclimat unique favorisant une maturation lente et optimale des raisins.
Pour accompagner votre Côte-Rôtie 2017, privilégiez des mets raffinés qui sauront révéler toute la subtilité du vin. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un pigeon aux champignons des bois seront idéaux. Les plats régionaux comme un civet de lièvre ou une daube de sanglier s’accordent parfaitement avec la puissance et la complexité aromatique de ce vin. Pour une expérience locale, essayez-le aussi avec une poêlée de cèpes.
Servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, dans de grands verres afin de bien aérer le vin et ainsi libérer toute la richesse de son bouquet. Si le vin est encore jeune, n’hésitez pas à le décanter une à deux heures avant le service pour révéler toute son expressivité.
