Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2020 du Domaine François & Fils est issu de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, parfois accompagné d'une petite proportion de Viognier qui apporte une belle finesse aromatique et une touche de fraîcheur. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques largement favorables, a permis de vendanger des raisins parfaitement mûrs, donnant naissance à des vins denses, expressifs et élégants. La vinification traditionnelle du domaine privilégie la préservation du fruit et l’élaboration de vins racés, empreints d’un équilibre remarquable entre puissance et subtilité. En cave, l’élevage en fûts de chêne contribue à la complexité aromatique, offrant des notes de fruits noirs, de violette, d’olive noire et une pointe d’épices.
La Côte-Rôtie bénéficie d’un terroir d’exception, s’étendant sur des pentes escarpées dominant le Rhône, exposées plein sud et composées de sols mosaïqués entre micaschistes et granits. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, favorise une maturation lente et progressive, essentielle à l’expression fine et élégante de la Syrah. Ancrée dans une tradition viticole deux fois millénaire, la région de Côte-Rôtie a su préserver des méthodes de culture exigeantes, témoignant d’un savoir-faire unique où chaque parcelle exprime sa singularité.
Avec sa structure soyeuse et sa grande persistance, ce Côte-Rôtie 2020 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un civet de lièvre. Pour un accord régional, pensez à l’épaule d’agneau de Sisteron rôtie aux herbes ou encore à un gratin dauphinois. Les fromages affinés à pâte molle à croûte lavée, comme un Saint-Marcellin, sublimeront aussi la complexité du vin.
Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure pour les bouteilles les plus jeunes. Le vin s’appréciera déjà avec plaisir mais gagnera en profondeur après quelques années de garde.
