Vins Côte-rôtie M. Chapoutier - Neve - 2015

Avis Viniou

La Côte-Rôtie Cuvée Neve 2015 de M. Chapoutier est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse région de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce millésime 2015 se distingue par sa puissance, sa concentration et sa complexité aromatique. Les raisins proviennent du vignoble Neve, exposé plein sud sur des pentes abruptes de schistes et de micaschistes, offrant un terroir unique, idéal à la maturation optimale du raisin. La vinification, menée avec soin par Chapoutier, met l’accent sur l’expression pure du fruit et du terroir, avec des élevages en fûts de chêne apportant structure et élégance.

La Côte-Rôtie s’illustre parmi les plus anciennes zones viticoles françaises, avec une histoire viticole datant de l’Antiquité romaine. Le climat semi-continental de la région, tempéré par l’influence du Rhône, favorise des maturations lentes et une belle complexité aromatique. Les sols escarpés et pauvres obligent la vigne à puiser profondément, révélant toute la minéralité du terroir. La Côte-Rôtie se distingue également par la possibilité d’assembler un léger pourcentage de Viognier à la Syrah, apportant parfois une touche florale supplémentaire.

Ce grand vin mérite une cuisine raffinée et savoureuse. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti aux airelles, une daube de bœuf aux olives noires ou encore une côte de bœuf maturée simplement grillée. Pour valoriser son origine rhodanienne, pensez à l’associer à des plats traditionnels comme un civet de lièvre ou un pigeon fermier aux champignons sauvages.

Pour apprécier pleinement la Côte-Rôtie Cuvée Neve 2015 de M. Chapoutier, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, voire carafée si le vin paraît encore jeune et serré. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C afin de révéler la richesse de son bouquet et l’élégance de ses tanins. Sa garde promet encore de très belles années d’évolution.