Le Côte-Rôtie Cuvée Neve 2021 de la maison M. Chapoutier est un vin rouge d’exception, issu principalement du cépage Syrah, la signature incontestée de la région. Ce millésime 2021 exprime toute la finesse et la complexité de son terroir grâce à une vinification méticuleuse, privilégiant les extractions douces pour révéler les arômes variétaux et la fraîcheur naturelle de l’année. La parcelle « Neve », implantée sur des coteaux abrupts de micaschistes et de schistes, confère à ce vin une grande minéralité ainsi qu'une subtile tension. L’élevage, en fûts de chêne, ajoute des notes finement boisées, appuyant une structure élégante sans masquer la pureté du fruit.
La Côte-Rôtie, située sur la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par la fraîcheur des vents du Nord tout en profitant d’un excellent ensoleillement. Cette singularité climatique permet d’obtenir des maturités parfaites pour la Syrah, tout en préservant une belle acidité. Les sols escarpés, principalement constitués de micaschistes, magnifient l’expression aromatique du cépage et favorisent la concentration. Avec une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, cette appellation a su préserver ses traditions tout en recherchant l’excellence à chaque millésime.
Pour accompagner cette cuvée racée et complexe, rien de mieux que des viandes rouges de caractère, comme un carré d’agneau ou une côte de bœuf grillée, relevés de quelques herbes de Provence. Les plats régionaux tels qu’un civet de lièvre à la lyonnaise ou une daube de sanglier s’accorderont également à merveille avec ses tanins fins et sa palette aromatique. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou une tome de Brebis peuvent proposer un séduisant contraste.
La dégustation révélera toute la générosité du vin après une aération d’une à deux heures. Servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il saura évoluer admirablement durant les 10 à 15 prochaines années en cave, récompensant les plus patients par une palette aromatique encore plus complexe.
