La Côte-Rôtie Cuvée Neve 2017 de M. Chapoutier incarne parfaitement l’exigence et l’expression du terroir de la vallée du Rhône septentrionale. Issu majoritairement du cépage Syrah, parfois accompagné d’une touche de Viognier, ce vin est élevé selon les principes de la biodynamie, offrant ainsi une pureté et une énergie rares. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques optimales, se distingue par sa maturité et son équilibre. Les raisins proviennent de vignes situées sur des coteaux abrupts, exposés sud-est, avec des sols composés principalement de schistes et d’oxyde de fer, qui signent la personnalité minérale et racée de ce grand vin. Les vinifications traditionnelles, avec des macérations longues, permettent au vin de révéler sa profondeur, sa complexité et son potentiel de garde.
La Côte-Rôtie est une des appellations les plus prestigieuses de la vallée du Rhône septentrionale. Son climat continental tempéré, influencé par les vents du nord, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, tout en préservant la fraîcheur et la finesse des arômes. Les sols, souvent escarpés et difficilement mécanisables, composés de micaschistes, contribuent à la grande élégance et à la tension minérale des vins. Avec une histoire remontant à l’époque romaine, la Côte-Rôtie est aujourd’hui reconnue pour ses rouges d’une grande élégance, à la fois puissants, floraux et épicés.
Ce vin invite à la gastronomie raffinée. Il s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, une épaule d’agneau confite ou encore des cailles rôties aux airelles. Pour un clin d’œil régional, mariez-le avec un civet de chevreuil aux trompettes de la mort ou un gratin dauphinois. Ses tanins soyeux et ses notes complexes de violette, de fruits noirs et d’épices accompagneront également des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.
Pour libérer tous ses arômes, il est recommandé de carafer la Côte-Rôtie Cuvée Neve 2017 une à deux heures avant le service et de la déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave sur la prochaine décennie.
