Avis Viniou
La cuvée Bellissima 2019 du domaine Louis Chey, en appellation Côte-Rôtie AOC, est un bel exemple de la finesse et du caractère que l’on retrouve dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec provient majoritairement de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation, pouvant parfois être accompagné d’une petite touche de Viognier qui apporte une élégante complexité aromatique. Le millésime 2019 s’est distingué par des conditions climatiques idéales, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorisant une maturité optimale du raisin. La vinification, le plus souvent traditionnelle, privilégie le respect du fruit, combinant macérations longues et élevage en fûts pour ciseler des tanins soyeux et une trame aromatique harmonieuse. À la dégustation, cette cuvée séduit par sa robe profonde et sombre, ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, soulignés par des notes fumées et une subtile touche florale.
La Côte-Rôtie, perchée sur de vertigineuses terrasses escarpées dominant le Rhône, est une appellation phare du Nord de la Vallée du Rhône. Son terroir atypique, mêlant schistes et granits, est baigné d’un climat continental tempéré, influencé par le mistral. Ce microclimat, allié à la richesse des sols et à l’exposition sud/sud-est des vignes, confère aux vins de Côte-Rôtie une élégance, une puissance et une longévité remarquables. Historiquement, cette région cultive la Syrah depuis l’Antiquité, et ses vins étaient déjà appréciés à la cour de Rome.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets en harmonie avec son intensité et sa profondeur. Un magret de canard grillé, un pavé de bœuf en croûte, ou des gibiers comme le chevreuil accompagné d’une sauce aux myrtilles feront ressortir toute la complexité du vin. Les spécialités régionales telles que le civet de sanglier ou une daube de joue de bœuf à la lyonnaise sont également de beaux accords, tout comme une poêlée de champignons des bois ou un gratin dauphinois pour valoriser ses notes épicées et florales.
Pour la dégustation, je recommande de carafer la cuvée Bellissima afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et d’apprécier la richesse de sa structure. Servez-la à une température de 16-18°C pour savourer au mieux sa fraîcheur, son fruité et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra aussi s’apprécier dans quelques années, après un peu de garde.
