La cuvée Bellissima 2022 du domaine Louis Chey est un Côte-Rôtie AOC, l’une des appellations les plus prestigieuses du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, élaboré majoritairement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, peut être subtilement complété par une touche de Viognier, selon la tradition locale, ce qui lui confère finesse et allure aromatique singulière. Le millésime 2022, marqué par une belle générosité solaire, offre un équilibre séduisant entre puissance et fraîcheur. Le terroir de la Côte-Rôtie, caractérisé par ses terrasses abruptes de schistes bruns et d’oxyde de fer, apporte à ce vin sa structure complexe, donnant naissance à des arômes profonds de fruits noirs, de violette, de poivre et parfois de bacon fumé après quelques années.
Ancrée sur la rive droite du Rhône autour d’Ampuis, la région de la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par l’orientation sud et sud-est des vignes qui profitent au maximum de l’ensoleillement. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, offrant aujourd’hui des vins de renommée mondiale aux amateurs avertis. Le sol schisteux et ferreux de la Côte Brune donne des vins charpentés et complexes, tandis que la Côte Blonde, plus calcaire et sablonneuse, offre une élégance florale supplémentaire.
Ce Côte-Rôtie accompagne idéalement un magret de canard grillé, un pigeon rôti aux épices douces ou encore une côte de bœuf maturée. Pour rester dans la tradition régionale, il sublimera également une joue de bœuf braisée aux poireaux et purée de céleri. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou la tomme de Savoie.
Avant le service, pensez à carafer la cuvée Bellissima 2022 pour qu’elle exprime pleinement ses arômes, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années. Pour profiter au mieux de sa richesse et de sa complexité, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin s’appréciera déjà après quelques années de garde, mais pourra s’épanouir pendant une décennie ou plus en cave pour développer toute sa palette aromatique.
