Avis Viniou
La cuvée Bellissima 2020 du domaine Louis Chey en Côte-Rôtie est un vin rouge d’excellence, marqué par la typicité très recherchée de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois complété d’un léger ajout de Viognier selon la tradition locale (jusqu’à 20 % autorisé), ce vin exprime toute la puissance et l’élégance du terroir. Le millésime 2020, en particulier, a bénéficié de conditions climatiques optimales, offrant une maturité parfaite et un équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration. La vinification, souvent réalisée en cuves ouvertes, privilégie l'extraction douce pour révéler la finesse des arômes, suivie d'un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité au vin, tout en respectant l’expression du fruit.
La Côte-Rôtie est l'un des fleurons du vignoble rhodanien, située sur la rive droite du Rhône, au nord de Vienne. Cette région se distingue par ses coteaux abrupts exposés sud-est, où la Syrah trouve un terrain d’expression unique sur des sols mêlant schistes, mica-schistes et quelques argiles ferrugineuses. Le climat est de type continental, marqué par des étés chauds et parfois orageux, ainsi que des hivers froids et secs, ce qui confère aux vins à la fois puissance, fraîcheur et complexité aromatique. Depuis l’Antiquité, la Côte-Rôtie jouit d’une réputation de qualité, grâce à un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
La cuvée Bellissima 2020, par sa structure et ses arômes racés de fruits noirs, de violette, de poivre et de notes fumées, s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un gibier en sauce. Pour une alliance avec la cuisine régionale, pensez au saucisson brioché lyonnais ou à un gratin dauphinois légèrement parfumé à l’ail. Un plateau de fromages à pâte dure affinés, comme un vieux Cantal ou une tome de Savoie, mettra également en valeur la texture veloutée et la persistance du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin jeune une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes, puis de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, pouvant évoluer positivement pendant 10 à 15 ans en cave.
